Pescados y marisco a la brasa

Pescados y marisco a la brasa

Cuando hablamos de hacer una barbacoa, nuestra mente se va directa a las carnes. Pero a la barbacoa se pueden hacer platos mucho más saludables. Como verduras o pescados. A continuación te vamos a ofrecer cuatro recetas saludables para chuparse los dedos. Cuatro platos cuyo ingrediente estrella es uno de nuestros productos. Buen provecho.

 

Pulpo a la brasa

 

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Ingredientes (4 personas)

4-8 patas de pulpo cocidas (más finas para aperitivo y más gruesas para plato principal).

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina.

Sal maldon.

 

Elaboración

Unta la parrilla con aceite de oliva y ponla a calentar.

Cuando esté caliente pon sobre ella las patas. Sazona ligeramente con sal fina cuando el pulpo esté en el fuego, y da la vuelta a las patas para que se hagan por todo su contorno.

Si quieres un toque más jugoso pon la parrilla más alta. Si prefieres un pulpo de textura más dura y algo más seco ponlo a la altura habitual.

Es importante que por fuera tenga un color tostado para que coja ese sabor tan especial.

 

Lenguado a la brasa

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Ingredientes (4 personas)

4 Lenguados de ración.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta Negra Molida.

Sal.

Para refrito: ajo, guindilla y vinagre.

 

Elaboración

Una vez que estén limpios y secos los lenguados, pincélalos por las 2 caras con aceite y salpimenta al gusto.

Sitúa la parrilla a unos 15cm de las brasas.

El lenguado es un pescado muy delicado, si puedes utiliza una parrilla especial para pescado (tipo besugueras). Si no utiliza una espátula larga para darle la vuelta sin que se nos rompa.

Pon el lenguado 5-7 minutos por cada lado, hasta que se tueste la piel; el grosor del pescado y la fuerza de la brasa te indicarán el tiempo de asado.

Añade un refrito de ajo, vinagre y guindilla y listo.

 

Sepia a la brasa con Ali-Oli

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Ingredientes (4 personas)

2 sepias de 600gr.

El zumo de 1 limón.

4 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal gorda.

 

Elaboración

Hacemos el ali-oli: en un mortero majamos el ajo con un poco de sal gorda hasta hacerlos puré, añadimos el aceite muy poquito a poco, sin dejar de removerlo, hasta ligarlo.

Lavamos y secamos la sepias, las pincelamos con aceite y las salpimentamos al gusto.

Situamos la parrilla a unos 15cm de las brasas.

Asamos la sepia por ambos. Sabremos que están listas cuando pasen de semi-traslucidas a blancas.

Retiramos, exprimimos un poco de limón por encima y acompañamos del ali-oli

 

Calamares a la brasa

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Ingredientes (4 personas)

4 calamares grandes limpios.

Zumo de 2 limones.

Sal.

2 cucharadas de perejil picado (si es fresco mejor).

Aceite.

Palos para atravesar los calamares (opcional).

 

Elaboración

Hacemos varios cortes horizontales en cada calamar para que se cocine mejor.

Condimentar los calamares con zumo de limón y sal.

Colocamos los calamares en una parrilla bien caliente y los cocinamos por ambos lados aproximadamente 10 minutos, hay que ir dando la vuelta para que se cocinen de forma homogénea. Para ello es muy útil usar un palo a modo de brocheta.

Antes de retirarlo de la parrilla espolvorearemos el perejil picado sobre los calamares para darle un toque fresco.

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