España es, después de Japón, el país que más pescado consume por habitante del mundo. Y es que según el reciente Informe Anual de Consumo Alimentario de 2017, cada español se alimenta al año de una media de 23,7 kilos de pescado y marisco. Sin embargo, a pesar de estar a la cabeza, un 75% consumimos menos pescado de lo que recomiendan las autoridades (al menos 3 o 4 piezas semanales).
Si analizamos los datos de este informe, nos podemos hacer una idea de cómo nos comportamos los españoles a la hora de comprar marisco y pescado.
Pescados y mariscos entre los 10 alimentos más consumidos
- Dentro de los alimentos que se consumen anualmente, los mariscos están en el puesto nº7.
- El alimento más consumido son verduras y hortalizas. Muy por encima del resto de alimentos.
- La carne casi duplica a los pescados.
- Cabe destacar que se consume más pan que pescado.
- De los kilos de alimento que se consumen, el 92, 1% se hace en casa, frente al 7,9 que se consume fuera.
- En cuanto a los euros que cuestan, de cada euro destinamos 70,3 céntimos a casa y 29,7 céntimos al consumo fuera de ella.
- Diciembre sigue siendo el mes que más se consume pescado, llegando a ser incluso un 50% superior al de otros meses
Consumo de pescado fresco
En esta categoría se incluye: merluza/pescadilla fresca, sardina/boquerón, atún y bonito, trucha fresca, lenguado fresco, bacalao fresco, caballa fresca, salmón fresco, lubina, dorada, rodaballo, rape, otros pescados frescos.
- Es la categoría con mayor presencia en los hogares en 2017 con un 44,4% de la cuota en volumen sobre el total pescado, sin embargo su consumo se redujo un 5,1%.
- Supermercado y autoservicio (48,9%), junto a tienda tradicional (33,8%), son los canales con mayor proporción de compras de pescado fresco en el año 2017.
- El consumo per cápita de pescado fresco fue de 10,54 kilos, significativamente inferior al consumo del 2016 (-8,6%).
- El 31,5% del volumen de pescado fresco corresponde a hogares formados por retirados. Le siguen los hogares de parejas adultas sin hijos, con el 15,7% del volumen.
Consumo de pescado congelado
En esta categoría se incluye: merluza/pescadilla congelada, lenguado congelado, bacalao congelado, salmón congelado, otros pescados congelados.
- Durante el año 2017 decrece de forma significativa un 5,1% el consumo de pescados congelados.
- Supermercados y autoservicios es el canal con mayor peso dentro de las compras de pescado congelado, abarcando un 54,3% del volumen total y manteniéndolo estable. Le sigue de lejos ya las tienda tradicionales (19,5%) y las tiendas con descuentos (13,2%).
- Desciende su consumo per cápita en comparación con 2016 un 8,6%, situándose en los 2,50 kilos por persona y año.
- Al igual que con el pescado fresco, el mayor consumo relativo ocurre en hogares adultos. Especialmente en hogares formados por retirados, que suponen el 22,3% del volumen de la categoría. Todo lo contrario de los hogares de jóvenes independientes responsables (2,5%).
Consumo de mariscos/moluscos/crustáceos
En esta categoría se incluye: almeja/berberecho, mejillón, calamar/pulpo, gamba/langostino, otros mariscos/moluscos/crustáceos.
- El consumo doméstico de mariscos/moluscos/crustáceos también se reduce en los hogares durante el año 2017 en un 2,8%.
- Supermercados y autoservicios son el lugar preferido para su compra por los españoles con un 50,8% del volumen total y manteniéndolo estable. Le sigue la tienda tradicional con un 26,9%.
- El consumo per cápita es de 6,28 kilos por persona y año, 6,5% menor al consumo por persona del 2016.
- El 50,8% del volumen se consume en hogares de retirados, parejas adultas sin hijos y adultos independientes. El consumo de estos productos aumenta según aumenta la clase socioeconómica.
Consumo de conservas de pescados/moluscos
Incluye los siguientes tipos: sardina, atún, chicharro/caballa, mejillón, berberecho, almeja, calamar, pulpo, anchoa, salmón ahumado, trucha ahumada, otros ahumados, otras conservas de pescados/moluscos.
- A diferencia de la categoría anterior, la compra de conservas de pescados y moluscos se incrementa un 1,7%.
- Al igual que los pescados y moluscos frescos, los supermercados y autoservicios son el canal de preferencia por el consumidor, representando un 52,2% del volumen y presentando una evolución positiva respecto al 2016 del 4,6%. Después están las tiendas descuento, con un 19,7% de cuota.
- Disminuye el consumo per cápita de conservas un 2,1%, con una cantidad media ingerida por persona y año de 4,42 kilogramos.
- El 22,5% del volumen de conservas de pescado y moluscos lo realizan los hogares formados por retirados, seguidos de las parejas con hijos medianos que asumen el 17,3%. Además, los hogares sin niños son los consumidores intensivos de la categoría con un consumo per cápita de 5,28 kilogramos/persona/año durante 2017.
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