El calamar: características y propiedades

El calamar: características y propiedades

El calamar es uno de esos alimentos que predomina en la mesa de millones de hogares en todo el mundo, y muy valorado también cocinas de grandes restaurantes, ya que con él se elaboran un gran número de deliciosos platos y exquisitas recetas.

También se le conoce con el nombre de jibión, es un molusco de mar (perteneciente a la familia de los cefalópodos) tiene una gran cabeza con tentáculos y también una bolsa de tinta (la cual se puede comer sin problema) que el calamar utiliza en los momentos en que intenta escapar cuando se siente atacado.

Eso sí, debemos diferenciar al calamar adulto del más joven, que es el conocido con el nombre de chipirón.

¿Dónde podemos encontrar calamares?

Además de estar presente en todas las pescaderías, es habitual localizarlo en aguas poco profundas y grandes profundidades, sobre todo en el Atlántico, como Marruecos, las Islas Canarias o Noruega.

Propiedades nutricionales que encontramos al calamar

Elevado contenido en proteínas

Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales. Además, es bajo en grasas y calorías (100 gramos de calamar aportan sólo 81 kilocalorías y 1,70 gramos de grasas).

Se convierte, como vemos, en una buenísima fuente de proteínas. Se trata, como seguramente sabrás, de un elemento fundamental y una gran fuente de proteínas, necesarias para mantener los músculos sanos.

Interesante presencia de vitaminas y minerales

Respecto a su contenido nutricional, destaca por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrar el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en pequeñas cantidades: vitamina A, B3 y B12.

Una de las ventajas del calamar, es que es un alimento con bajo contenido en mercurio. El mercurio se encuentra principalmente los océanos contaminados.

Los calamares pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita y ayudan a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2.

Bajo contenido en grasas

Desde un primer momento podemos destacar el bajísimo aporte calórico y graso del calamar, lo que, unido a su contenido en proteínas de buena calidad, no hay duda que lo convierten en un alimento ideal en dietas equilibradas y saludables. Y, cómo no, también en dietas para adelgazar.

Si lo que pretendemos es no aumentar su contenido graso y calórico, mejor no cocinarlos fritos o rebozados (los dos métodos de cocción más habituales respecto al calamar), ya que sus calorías pueden subir hasta las 250 kilocalorías.

Como ves, el calamar tiene muchos beneficios, pero debemos advertirte que su contenido en colesterol es algo alto, por lo que aconseja consumirlo con moderación, por ejemplo, una o dos raciones a la semana estaría bien para disfrutar de los diferentes beneficios del calamar, sin que suponga un problema para nuestra salud.

calamar

 

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