Miguel Médicis - Congelados Marinos » silvia

TRUCOS que necesitas saber para que un PESCADO esté FRESCO.

silvia — Mon, 25 Mar 2019 09:24:38 +0000

1. Debe ponerse a la venta sobre superficies inclinadas para facilitar la eliminación del agua procedente de la fusión del hielo.

2. No debe recibir directamente los rayos del sol.

3. Su piel será brillante, elástica con un cierto reflejo metálico, y estará bien adherida a la carne.

4. Nunca debe desprender un olor acusado, síntoma claro e inconfundible de su mal estado.

5. Las escamas del pescado entero deben estar intactas, brillantes y húmedas; un pescado que pierde las escamas está pasado.

6. Los ojos mantendrán un aspecto vivo y con brillo; si los ves turbios o bastante hundidos es preferible que no lo compres.

7. La carne de los filetes debe ser consistente y firme, húmeda y no debe estar ni seca ni amarillenta.

8. La cavidad abdominal (tripa) deberá tener abundantes manchas de sangre. Las branquias serán rosadas y estarán húmedas.

– Además de estas características generales que denotan su frescura, existen otros aspectos a tener en cuenta según el grupo al que pertenece el pez en cuestión:

9. Pescado blanco (lenguado, gallo, rape, merluza, pescadilla, etc.): debe tener los ojos claros y no presentar zonas amarillentas alrededor de las agallas. La piel será tersa, sin pliegues, y las escamas estarán bien adheridas a la piel.

10. Pescado azul (sardina, boquerón, caballa, trucha, etc.): al cogerlo en la mano éste deberá mantenerse rígido y sin doblarse. Debe tener el ojo abombado y claro; la piel será tirante.

– Además de verificar en el momento de la compra las características que te acabamos de indicar, debes tener en cuenta que al llegar a casa la buena conservación del pescado depende de ti. Por ello procura:

Que transcurra poco tiempo desde su compra hasta que lo metas en el refrigerador: el pescado se estropea fácilmente.

Si no lo vas a consumir inmediatamente, consérvalo en la nevera en una bandeja próxima al congelador y, a ser posible, dentro de un recipiente herméticamente cerrado.

EL PULPO

silvia — Tue, 29 Jan 2019 12:44:53 +0000

El pulpo se alimenta de manjares, ya que casi es una alimentación a la carta, por eso su reproducción en cautividad puede ser muy dificil conseguirla.

Cuando lo pescan en los barcos congeladores, lo traen a puerto y sin perder la cadena de frío es transportado por camiones frigoríficos a nuestras instalaciones en Miguel Médicis.

El pulpo es guardado en las cámaras desde una temperatura de -25ºc a -30ºc para una perfecta conservación tanto del alimento como de sus propiedades que nunca las pierde ni aún estando congelado.

Se puede comer de diferentes maneras , al mismo tiempo nos beneficiamos de proteinas, calcio, magnesio y un sin fin de vitaminas para mantener sano nuestro organismo y el de nuestros hijos.

50 años de ilusiones.

silvia — Mon, 16 Oct 2017 16:14:28 +0000

Miguel Médicis inicia su andadura con la primera compra en Santa Pola (Alicante) de un barco llamado ” El Vinache”, procedente de los Caladeros Marroquíes. A partir de ahí comienza la ilusión de crear un negocio, viaja por todo el mundo y adquiere la mejor calidad en productos Congelados Marinos, crea su propia empresa Miguel Médicis S.A. en 1967.

Actualmente se compran al año más de doscientos barcos de Sepia, Pulpo y Calamar entre otros productos, importados de los mejores caladeros de Marruecos y la India. Se venden a distintos mercados nacionales e internacionales, paises como Italia, Grecia, Japón, Francia etc.. . y llegando a las grandes superficies españolas.

Así comenzó el sueño de un gran emprendedor, a base de mucho esfuerzo logró que su empresa Miguel Médicis S.A, tras 50 años , continúe siendo una de las empresas más importantes del sector en nuestro país.

La Cámara de Comercio otorgó el Premio a la Industria a Miguel Médicis S.A reconociendo la gran inversión en infraestructuras, la calidad de los productos y su continua innovación y creatividad. En el año 2016 Miguel Médicis Roldán recibe el título de Alicantino de Adopción , se reconoce la aportación de prosperidad y bonanza, gracias a su trayectoria emprendedora, dedicación al trabajo y vinculación de la empresa Miguel Médicis S.A a la Provincia de Alicante.

Frigoríficos Miguel Médicis 1967.

Frigoríficos Miguel Médicis 2017.

Las cuatro “S” del pescado congelado.

silvia — Mon, 14 Nov 2016 09:53:37 +0000

La clave es saber congelar.

En el proceso de congelación de un producto, si está bien hecho, ni mejora ni empeora la calidad del mismo. Por lo tanto la calidad del producto congelado sería la que en su origen haya exigido el fabricante, salvo que algún percance intermedio haya mermado las cualidades originales del alimento. Cuanto más rápida sea la congelación y más baja la temperatura que se alcance , más garantizadas estarán las cualidades originales del alimento.

En Miguel Médicis S.A , los alimentos alcanzan temperaturas de -20ªC y – 30ªC rápidamente gracias a las técnicas de congelación que utilizamos, se denomina la ULTRACONGELACIÓN. Este proceso presenta la particularidad que combina las bajas temperaturas con técnicas de distribución de frío que hacen que el proceso de congelado sea muy rápido y evita la formación de cristales manteniendo intactas las propiedades naturales del alimento.

En la congelación del pescado la primera “S” responde al concepto SALUD.

Los alimentos congelados envasados no sólo conservan todos los nutrientes y vitaminas sino que, además, no contienen conservantes ni sustancias químicas, garantizando la calidad e higiene del producto. El frío actúa como un eficaz “blindaje” contra toda clase de agentes nocivos tanto internos como externos por lo que no pueden crecer, contaminar o destruir el alimento.

La segunda “S”de SABOR.

Poseen las mismas cualidades de textura, color, sabor y apariencia que el producto fresco, siempre que en el proceso se respete la cadena de frío y se descongelen adecuadamente.

La tercera “S” de SURTIDO.

Es muy amplia la variedad de los productos (originarios de cualquier país) y al alcance de la mano en cualquier época del año.

La cuarta “S” de SOLUCIONES.

Los productos envasados congelados son fáciles de almacenar y preparar, pudiendo permanecer en el congelador de 3 a 12 meses con la misma calidad y garantía de seguridad.

Los alimentos congelados garantizan la calidad de sus nutrientes originales permaneciendo intactos hasta su consumo en el hogar.

Miguel Médicis Alicantino de Adopción 2016.

silvia — Wed, 28 Sep 2016 10:17:54 +0000

El pasado 29 de Mayo de 2016 en la Diputación Provincial de Alicante Miguel Médicis Roldán recibió por su trayectoria emprendedora, su dedicación al trabajo y por su vinculación con la provincia de Alicante, el título de Alicantino de Adopción 2016. Se reconoce su aportación de prosperidad y bonanza a esta provincia gracias a su empresa dedicada a la distribución de pescado congelado Miguel Médicis S.A.
El acto, que como cada año reúne a representantes de las distintas Casas Regionales ubicadas en la Provincia de Alicante y junto con el vicepresidente de la Diputación Cesar Augusto Asencio, el cual aseguró que el nuevo Alicantino de Adopción “nos recuerda a los Médicis de Florencia en el Renacimiento” porque según dijo, aporta riqueza al territorio de una forma similar. Se recordó el Premio que otorgó la Cámara de Comercio en el 2002 a la Industria a Miguel Médicis S.A.
Arropado por una gran cantidad de familiares, Miguel Médicis se abrazó a uno de sus nietos al terminar su parlamento.