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Cuando empezamos a introducir los alimentos a los más pequeños, no tenemos problemas a la hora de darles carnes y verduras. Sin embargo, nos cuesta mucho más introducir alimentos como el pescado y el marisco. Un gran error, ya que estos alimentos son una fuente de salud al aportar proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales que ayudan a su crecimiento: – Pocas calorías y grasas. – Proteínas de alto valor biológico. – Vitaminas A, D y B. – Minerales: fósforo, yodo, hierro, magnesio y calcio. – Ácidos grasos omega-3. Todo a su debido tiempo Saber cuándo puedes empezar a darles esta fuente de salud es muy... Leer más
Los cefalópodos son una parte fundamental dentro de la gastronomía tradicional española y cada vez más también en la alta cocina nacional e internacional. Su exquisito sabor, sumado a las excelentes propiedades que nos proporcionan, hacen de los cefalópodos un alimento cada vez más común en nuestra nevera. La variedad de cefalópodos nos permite una gran variedad de formas de cocinarlo y de consumirlo, aquí os dejamos algunos consejos y recomendaciones: El calamar En la cocina, una de las premisas que tendremos que considerar antes de realizar alguna receta con calamares o con chipirones, es su limpieza. Ésta debe ser cuidadosa, ya que habrá que eliminar todas... Leer más
Los caladeros nacionales no ofrecen abundantes recursos porque la plataforma continental es reducida y la sobrepesca, debida a la demanda creciente de pescado, ha provocado su agotamiento. En ellos se practica una pesca litoral o de bajura, cercana a la costa, que utiliza todo tipo de artes. La flota española ha debido ampliar sus áreas de actuación y los caladeros en los que pesca, ante el agotamiento progresivo de los más próximos a sus costas y el aumento de la demanda de pescado y marisco. Eso ha obligado al Gobierno a negociar acuerdos de colaboración con los países que integran esas aguas dentro de su zona económica exclusiva, competencia de ahora... Leer más
El pulpo es un alimento delicioso y cuanto menos único, que podemos disfrutar fresco sólo en algunos meses del año, siendo enero de hecho una de las épocas más interesantes en este sentido. Es un molusco cefalópodo marino y carnívoro, que encontramos especialmente en aguas de climas tanto templados como tropicales, y que se caracteriza por tener un cuerpo blando y ocho brazos, cada uno de los cuales posee a su vez dos filas de ventosas. Es un alimento ideal que podemos disfrutar en la cocina, gracias a su grandísima versatilidad. En España, por ejemplo, es común el pulpo a la vinagreta o el popular pulpo a la gallega. Es común elaborarlo con pimentón, ya que... Leer más