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Miguel Médicis inicia su andadura con la  primera compra en Santa Pola (Alicante) de  un barco llamado  ” El Vinache”,  procedente de los Caladeros Marroquíes. A partir de ahí comienza la ilusión de crear un negocio, viaja  por todo el mundo y adquiere la mejor calidad en productos Congelados Marinos, crea su propia empresa Miguel Médicis S.A. en 1967. Actualmente se compran al año más de doscientos barcos de Sepia, Pulpo y Calamar entre otros productos,  importados de los mejores caladeros de Marruecos y la India. Se venden a distintos mercados nacionales e internacionales,  paises como Italia, Grecia, Japón, Francia etc.. . y llegando a las... Leer más
La clave es saber congelar. En el proceso de congelación de un producto, si está bien hecho, ni mejora ni empeora la calidad del mismo. Por lo tanto la calidad del producto congelado sería la que en su origen haya exigido el fabricante, salvo que algún percance intermedio haya mermado las cualidades originales del alimento. Cuanto más rápida sea la congelación y más baja la temperatura que se alcance , más garantizadas estarán las cualidades originales del alimento. En Miguel Médicis S.A , los alimentos alcanzan temperaturas de -20ªC y – 30ªC  rápidamente gracias a las técnicas de congelación que utilizamos, se denomina la ULTRACONGELACIÓN. Este proceso... Leer más
Miguel Médicis Alicantino de Adopción 2016.
El pasado 29 de Mayo de 2016 en la Diputación Provincial de Alicante Miguel Médicis Roldán  recibió  por su trayectoria emprendedora, su dedicación al trabajo y por su vinculación con la provincia de Alicante, el título de Alicantino de Adopción 2016.  Se reconoce su aportación de prosperidad y bonanza a esta provincia gracias a su empresa dedicada a la distribución de pescado congelado Miguel Médicis S.A. El acto, que como cada año reúne a representantes de las distintas Casas Regionales ubicadas en la Provincia de Alicante y junto con el vicepresidente de la Diputación Cesar Augusto Asencio, el cual aseguró que el nuevo Alicantino de Adopción “nos... Leer más
Noticias
La principal fuerza en nuestro trabajo durante 47 años es el origen de la pesca. El caladero más rico del mundo en cefalópodos (sepia, pulpo, calamar) está situado en las costas de Marruecos. Es ahí donde centramos el origen de nuestra pesca y calidad en nuestros productos. Miguel Médicis S.A ha contratado la producción de 30 barcos con su contenido de pesca. Cada barco por marea pesca unas 60 toneladas de pescado. Con estos treinta barcos sumaríamos por marea 1.800.000 kg. Hay unas cuatro o cinco mareas anuales, dependiendo de la cuota de pesca, la cual se respeta con los paros biológicos. Los paros biológicos son periodos de tiempo en el que se deja de... Leer más
Raviola de sepia con setas y nueces
  INGREDIENTES (para 8 personas): Para la sepia: 3 sepias gordas Para la salsa negra de sepia: 1kg recortes de sepia 2 l agua 5 gr harina de maíz Para el relleno del ravioli: 1/4 de kg de seta fresca 100 gr de nueces de California 50 gr de leche desnatada 3 gr de harina de maíz 1 pizca de sal Para terminar el ravioli: Láminas de sepia Relleno de setas frías   PREPARACIÓN: 1. Limpia la sepia y reserva todo. 2. Corta la carne en cuadrados 12cm x 12cm. 3. Congela estos cuadrados  y pásalos por la máquina de cortar embutido.  Deben quedarte láminas muy finas de 12 x 12 cm. Resérvalas en el refrigerador. 4. Para la salsa, en una sartén sofríe los recortes de... Leer más