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El calamar: características y propiedades
El calamar es uno de esos alimentos que predomina en la mesa de millones de hogares en todo el mundo, y muy valorado también cocinas de grandes restaurantes, ya que con él se elaboran un gran número de deliciosos platos y exquisitas recetas. También se le conoce con el nombre de jibión, es un molusco de mar (perteneciente a la familia de los cefalópodos) tiene una gran cabeza con tentáculos y también una bolsa de tinta (la cual se puede comer sin problema) que el calamar utiliza en los momentos en que intenta escapar cuando se siente atacado. Eso sí, debemos diferenciar al calamar adulto del más joven, que es el conocido con el nombre de chipirón. ¿Dónde... Leer más
El cambio climático y la pesca en el Cantábrico
  En diciembre del año pasado los telediarios abrían con unas imágenes de un oso polar moribundo en el Ártico canadiense. El pobre animal, desnutrido y famélico, apenas se mantenía en pie mientras buscaba desesperadamente algo que comer. Este oso se convirtió en el símbolo de la lucha contra el cambio climático. La subida continua de las temperaturas está haciendo que las especies de las que se alimentaba antes, emigren más al norte en busca de aguas más frías. Sin embargo, no hace falta irse tan lejos para entender de lo que estamos hablando. Aquí mismo, en el Mar Cantábrico, llevamos décadas experimentado estos cambios.     Nuevas especies... Leer más
En 1997 nace Marine Stewardship Council, una organización internacional, independiente, sin ánimo de lucro, creada para abordar el problema de la pesca no sostenible. Esta ONG con más de 20 años de existencia ha creado el sello azul MSC en colaboración con la industria pesquera, científicos y otras ONGs.   ¿A qué pescados se concede esta etiqueta? Esta ecoetiqueta solo se concede a pescado o marisco de captura salvaje procedente de pesquerías que han sido certificadas en base al estándar de MSC, un indicador científico de pesca sostenible. Hoy en día cerca del 12% de la pesca mundial extraída del mar ya cuenta con este sello de calidad. En España más de 590... Leer más
Consejos sobre pescado y marisco para los niños
Cuando empezamos a introducir los alimentos a los más pequeños, no tenemos problemas a la hora de darles carnes y verduras. Sin embargo, nos cuesta mucho más introducir alimentos como el pescado y el marisco. Un gran error, ya que estos alimentos son una fuente de salud al aportar  proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales que ayudan a su crecimiento: – Pocas calorías y grasas. – Proteínas de alto valor biológico. – Vitaminas A, D y B. – Minerales: fósforo, yodo, hierro, magnesio y calcio. – Ácidos grasos omega-3.   Todo a su debido tiempo   Saber cuándo puedes empezar a darles esta fuente de salud es muy... Leer más
Los cefalópodos en la gastronomía
Los cefalópodos son una parte fundamental dentro de la gastronomía tradicional española y cada vez más también en la alta cocina nacional e internacional. Su exquisito sabor, sumado a las excelentes propiedades que nos proporcionan, hacen de los cefalópodos un alimento cada vez más común en nuestra nevera. La variedad de cefalópodos nos permite una gran variedad de formas de cocinarlo y de consumirlo, aquí os dejamos algunos consejos y recomendaciones: El calamar En la cocina, una de las premisas que tendremos que considerar antes de realizar alguna receta con calamares o con chipirones, es su limpieza. Ésta debe ser cuidadosa, ya que habrá que eliminar todas... Leer más